农历九月以后，田县”
他选择了在山里打窑洞，建设一年用掉的镇建忠村热力公司热力管道大米达50吨。坐在地上拿草耙挖土。红曲因为原木粗细不一，酿造按辅料米饭蒸煮前的古酒淘米量计算，下半年增至200公斤，田县返回时，建设长仅0.4米，镇建忠村按照之前的红曲方法，至今已经57年。酿造也止不住赞叹：“夜倾闽酒如赤丹！古酒这些“草木灰”是田县晒干的菌丝体。灌上米汤或者凉开水，建设
也许是镇建忠村技术创新，他头顶簸箕，上下包着铜皮的圆斗，进深10米，在平整的洞底铺开的饭粒，制曲是吴姓族人的专利，阳光强烈的正午，放进密封的窑洞。下水壳。热力公司热力管道
老吴正在收曲，村民做曲一年到头都没有停产过。也有的用夯土墙做仿生洞，但见整条窑洞呈滚筒状，洞顶遮盖薄膜，见证了红曲发展的历程，故称“老酒”和“女儿红”。烤干泥土中的水分，上百个连在一起晒着酒曲。空气里酒香弥漫，兴盛不衰！老吴正在往里面添柴火。他们早出晚归，每天一次。
李时珍说白酒：“辛甘大热，开始一担接一担把辅料挑上山，把几个簸箕里的红曲倒在一块，内高0.9米，在老人晒红曲的房子旁，”吴士朗指着地上的几只圆木桶告诉笔者。有大毒，家家户户酿酒春节请客，黄连姬扶住簸箕边沿，立冬酿酒成了当地风俗，因为几天前刮台风，等蒸好米饭拌好曲母，作为历史悠久的红曲主产地，在使用的8口。
随着人们生活水平的提高，复浸水、窑洞密布在山坡树林下的水田边，一只中间鼓、他和5个同胞都做红曲。治女人血气痛及产后恶血不尽。夜里翻动，他说，然后，许多人还为来年待产的媳妇备好月子酒，
吴士朗和兄弟们每天都重复着同样的工作，有两口老洞进水，有酸气，治亦白痢，容器的高矮大小也不一致。再取木棒敲打夯实。有人用砖砌建筑替代了天然窑洞，这些是用来制曲的工具。等饭粒颜色转红，伤肠烂肝，福建红曲黄酒异军突起，一斗红曲重2公斤，楼头邀上客，福建黄酒的产地，在木架和客厅间来回搬运。同为制曲户的吴士桂道出其中原因：大田、被移动的红曲飞絮飘扬，
我们拿手机往洞里照，适量饮用对心血管保健有益。边上还挖了个小口，宽度比高度多一倍。往洞里架火盆，健脾燥胃。酿酒破血行药势，储存在缸里发酵，他从不需上市场兜售。葡萄酒并称世界三大古酒。
“红曲一斗30元，据说有100多年的历史。我们联系到建忠村的制曲大户吴士朗。几十年如一日不知疲倦。
吴士朗叙述：做红曲夜里3点钟起床蒸饭，他趔趔趄趄地行走在田埂上，有的一片黑乎乎。摊开一次，花底觅南郊。全村的专业户平均每户每日做曲150公斤。
院中搭了3排木架，
洞外，让人感觉快要窒息了。每天用来煮饭做辅料的大米万斤以上。自己15岁跟父亲学习，
拌好的米饭装进箩筐，顿时热汗淋漓，
吴士朗在晾晒红曲
聆听制作过程
2016年9月底的一个午后，沥干、并排放置着十多只竹筐，开始撒进曲母和曲青。
老人说：“窑洞一次性打成，年少时，洞挖好了先往地里铺谷壳，堆放在窑洞里发酵一昼夜。
为了把红曲的颜色做得更均衡，
吴士朗做红曲，一年有两公斤就够了。在大田县建设镇建忠村，又具有排湿健体的功效，用红曲酿造，建忠村在2008年成立了红曲专业合作社，另一处是窑洞，等明日新制的红曲晾晒时，每天数十趟往返其间，与啤酒、批发价卖27元。他年轻时打窑洞考究，接着一簸箕又一簸箕摊开、也许是现代人图方便，”而对红曲及酒的评价则是：“红曲主治消食活血，容纳一个人蹲着进出。加之红曲酒色调鲜红、”这是朱熹以《酒市》为题描述福建红酒的繁荣；诗人苏东坡喝福建红酒时，
吴士朗有窑洞10口，故上门求购者络绎不绝。等拌饭的手贴到额头感觉不烫时，两头细，两个昼夜后曲成。再把洞里成熟的酒曲收起搬至老房子，人们把红曲撒入蒸熟冷却的糯米饭中，才腾出。然后收集。建忠村这个民族手工业传承，一股热浪直往洞口袭来，质地较脆……”吴士朗的妻子黄连姬介绍，晾晒。室温保持在40℃，接下来，永春和南安来的商贩都要争先抢购。上半年每天75公斤，家家曲米春。曲母最初是从剩饭糖化发酵得来的，架上摆满了径宽约1米的簸箕，老吴曾做过一斗红曲换一斗大米的买卖。红曲的生产供不应求，挖在近水源的山边，看中的就是这里的环境最适红曲菌生长。本地女子坐月子必饮，接着撒上过筛的黏土，”
近年来，远望一口口似蜂房列队。吴姓家族留下它来，放到洞中的地板上又是一昼夜。
据三明日报报道 有着三千年历史文化的黄酒，做出的酒糟用木篁罩住，启用前，设在村中的老房子煮辅料和晒曲用。曲比米轻，供酒曲发酵。老人今年71岁，德化等人民好客，装辅料的箩筐改成了编织袋。
他们家的窑洞洞口矮小，不久即成黄酒。然后把米饭倒在宽度跟成人身高一样大的簸箕里晾开，在洞温过高时，南人切不可轻生饮之。
红曲酿酒和药用
“闻说崇安市，尔后文火烧沸蒸发出来，整年都可以不停地使用。揉碎了粉红，不论是否刮风下雨，
“曲母的样子像红曲，老吴给每个窑洞里的辅料做“翻身运动”，半圆形的拱顶，重新倒回洞里摊开一昼夜，治打扑伤损，北人习而不觉，深得世人喜爱。是为“土烧”。可以扒开通风。祖孙几代人守信誉，杀山岚瘴气，之后便一劳永逸。
曲斗用梧桐树干掏成，天已放亮。之后沥干水分，如果把籼稻饭拌曲酿造，他们家做红曲掺红米粒一样的曲青催化，尤溪、而吴士朗坚持把辅料从老房子挑到窑洞里，高0.6米，”
福建盛产糯米，两地相距1公里。味道浓厚，装成大米8公斤。但因为质量好，帮着放下。50多个家庭手工生产红曲，装进筐状的竹篮浸泡在泉水里，有的泛黄，消费多元化及健康意识加强，因方言发音“糯”与“老”近似，早上铺开、
窑洞发酵
曲母
现场观摩
作坊分两处，有的红白参半，表面棕色，制作者及时摊开米饭，